秋季来袭，糖尿病朋友们需要格外 在美国糖尿病协会设立的有益糖尿病食物或糖尿病保健品清单中，豆类是首个被推荐的食品。这是因为豆类富含维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维，有助于预防多种糖尿病并发疾病。
豆类可以分为两类：蛋白豆和淀粉豆。蛋白豆指的是黄豆、黑豆及其豆制品，它们富含高蛋白质和少量淀粉。而绿豆、豌豆、红小豆、蚕豆、芸豆等豆类属于淀粉豆，含有较多淀粉和少量蛋白质。对于糖尿病患者，我们今天推荐的是蛋白豆，即黄豆、黑豆及其豆制品。
豆类是唯一与肉类媲美的高蛋白食品，但脂肪含量较低，因此成为中国人物美价廉的优质蛋白质和钙、锌等微量元素的最佳来源。此外，豆类中富含不饱和脂肪酸，是预防冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
根据《中国居民膳食指南》，我们发现居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类和奶类的消费量仍然偏低，而脂肪摄入量过多。因此，推荐每天食用50～克的全谷物和杂豆类，以及50～克的薯类。这些措施有助于维持餐后血糖、改善血脂异常，并降低2型糖尿病和心血管疾病的风险。
豆类对于控制血糖和预防并发症有诸多益处。首先，豆类的升糖指数较低，黄豆的升糖指数为18.黑豆的升糖指数为42.都属于低升糖指数食物，食用后不会明显提高血糖水平。其次，豆类富含膳食纤维，可以延缓消化过程，有助于血糖稳定，并改善高血脂、降低胆固醇，保护血管和心脏健康。此外，膳食纤维还能促进肠道蠕动，缓解和预防便秘，保护肠道健康。
豆类中丰富的蛋白质消化吸收时间较长，能减少饥饿感，避免血糖大幅波动，稳定血糖水平。
黄豆和黑豆对糖尿病的益处不容忽视。黄豆富含蛋白质和膳食纤维，升糖指数低，能延缓身体对糖的吸收，有助于降低血糖，是糖尿病人的理想食品。建议糖尿病患者每天食用适量的黄豆或豆制品，有助于控制血糖水平。此外，黄豆及豆制品对心血管具有特殊作用，能有效降低胆固醇，保护动脉血管和心脏。
黑豆除了拥有黄豆所含的大部分营养素外，还富含丰富的铬元素，可调节血糖代谢。因此，糖尿病患者食用黑豆可以补可以补充“铬”，调节血糖。
对并发症益处：补肾软化血管：黑豆具有补肾益气的作用，还能软化血管、促进血液流通;改善高血压、高血脂。
最佳吃法：醋泡黑豆、黑豆浆。
醋泡黑豆做法：黑豆炒熟，放进瓶子里，倒入陈醋，密封3—5日即可食用;每日吃10粒。
常见豆制品的推荐吃法
如果不爱吃黑豆黄豆，可以吃它俩的豆制品：豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐脑、豆浆、豆汁、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白粉、黄豆面、黄豆芽、黑豆芽等。最佳吃法：豆浆、豆腐脑、芹菜炒熏干、凉拌豆腐丝。
需要提醒的是：肾病患者别吃豆类食物及豆制品
一是由于肾病患者需要严格控制蛋白质的摄入;二是豆类食物中的蛋白质是大分子，会增加肾脏负担;所以肾病患者最好不要吃豆类食物及豆制品。如果出现腿脚麻木、心悸等症状，硫酸片是较好的选择，可以有效地预防糖尿病周围性神经病变，如果患者出现腿麻、恶心、神经障碍要及时服用硫辛酸片，它富含一种B族维生素，它可以阻止蛋白质的糖基化作用，并抑制葡萄糖或半乳糖转化成山梨醇。
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