醋是酸还是碱？而且重要吗？
醋是用于烹饪，食品保存和清洁的通用液体。
一些醋，特别是苹果醋，在另类健康界颇受欢迎，据说对身体有碱化作用。
但是，众所周知醋是酸性的，这使许多人想知道醋是酸性还是碱性。
本文介绍了醋是酸（酸性）还是碱（碱性），以及它对您的健康是否有影响。
pH是多少？要了解某物是酸（酸性）还是碱（碱性），您需要了解什么是pH。
术语pH是“氢势”的简称。
简而言之，pH值是衡量某物是酸性还是碱性的标尺。
pH值范围为0至14：
0.0–6.9是酸性的
7.0是中性的
7.1–14.0为碱性（也称为碱性）
人体呈弱碱性，pH在7.35至7.45之间。
如果您身体的pH值超出此范围，则可能会导致严重甚至致命的后果，因为内部过程可能会发生故障或完全停止（1个可信来源）。
重要的是要注意，您的身体的pH值仅在某些疾病状态下会发生变化，而不受饮食影响。
总结pH是衡量某种东西是酸性还是碱性的量度。测量范围为0到14。您的身体呈弱碱性，pH为7.35–7.45。
醋是酸性还是碱性？
醋来自法语短语“vinaigre”，意思是酸酒（2可信来源）。
它可以由几乎所有含糖的物质制成，包括水果，蔬菜和谷物。酵母首先将糖发酵成酒精，然后被细菌转化成乙酸。
乙酸使醋呈弱酸性，典型的pH值为2-3。
遵循碱性饮食的人们经常担心食物会如何影响人体的pH值。这就是为什么许多支持者使用尿液pH试纸测试其pH值的原因。
与大多数酸性食物一样，研究表明，醋会使尿液呈酸性（3可信来源）。
苹果醋与其他醋的生产方法相似，是使用酵母和乙酸细菌生产的。区别在于它是由苹果制成的，而白醋是由稀酒精制成的，例如（4可信来源）。
尽管苹果醋比白醋含有更多的碱性营养素，例如钾，钙和镁，但不足以使其碱化（5，6可信来源）。
它与苹果的结合可能会加碱，这更有可能解释了为什么有些人认为苹果醋是碱性的。
小结醋是弱酸性的，pH值为2-3。苹果醋比纯醋略带碱性，因为它含有更多的碱性营养素。但是，它仍然是酸性的。
食品的pH值重要吗？
近年来，碱性饮食已成为一种健康趋势。
它基于这样的想法，即不同的食物会改变您身体的pH值。
支持者认为，吃富含酸性食物的饮食会使您的身体变得更酸性，从而随着时间的流逝更容易患病。
相反地??，多吃一些富含碱性的食物被认为可以治疗许多疾病，例如（1个可信来源）：
骨质疏松症。碱性饮食的支持者认为，当人体的pH值为酸性时，它会利用骨骼中的矿物质来中和酸度。但是，研究表明，两者之间没有关联（7可信来源，8可信来源）。
癌症。已知酸性环境会促进癌细胞的生长，因此支持者认为酸性食物可能会促进癌症。但是，有证据表明，饮食诱发的酸中毒与癌症之间没有关联（9可信来源）。
肌肉丢失。已经显示出某些状况，例如代谢性酸中毒会促进肌肉损失。但是，一些支持者认为，酸性食物可能会对肌肉损失产生类似的影响（10个可信赖的来源）。
消化系统疾病。少吃酸性食物可以减轻消化系统不适。虽然这是事实，但它不能治疗更复杂的肠道疾病（11可信来源）。
但是，没有证据表明食物会对健康人的血液pH值产生不利影响。
如果您身体的pH值超出健康范围，可能会导致致命的后果。这就是为什么您的身体有许多机制可以密切调节其pH平衡。
尽管已显示某些食物会影响您的尿液pH值，但这仅是因为您的身体去除了尿液中过多的酸以维持您的pH值平衡（12可信来源）。
此外，除了饮食之外，尿液的pH值还可能受到其他因素的影响。这使其无法很好地指示您的身体健康状况和总体pH值。
没有证据可以证明食物的pH值会影响您体内的pH值。此外，尿液pH值的变化不能很好地指示健康状况，因为饮食以外的许多因素都会影响尿液pH值。
醋的其他好处
醋不会影响您的酸碱度，但经常食用可能还有其他好处。
这是醋的一些好处：
可能杀死有害细菌。醋的酸性使其成为一种很好的清洁和消毒剂。它也被用作天然食品防腐剂，以防止诸如大肠杆菌的细菌破坏食品（2可信来源）。
可能降低心脏病的危险因素。多项动物研究表明，醋可以降低血压，胆固醇，甘油三酸酯和其他心脏病的危险因素（13可信来源，14可信来源）。
可能会提高胰岛素敏感性。醋已被证明可以提高2型糖尿病患者的胰岛素敏感性和降低血糖水平（15受信任的来源，16可信来源）。
可能促进减肥。研究表明，醋，包括苹果醋，可以通过减轻饥饿感和减少卡路里摄入来帮助减肥（17可信来源，18可信来源）。
定期食用或使用醋可能有益于您的心脏，血糖水平和体重，并有可能预防癌症。
底线
由于碱性营养物质，苹果醋可能会使尿液的pH值略呈碱性。尽管如此，所有醋都具有酸性pH值，使其成为酸性。
但是，食物的pH值不会影响您身体的pH值，因为内部机制可以使您的身体水平得到严格控制，以确保功能正常。
身体的pH值唯一超出此范围的是在某些疾病状态下。
但是，醋还有许多其他好处，使它们成为饮食中的重要补充。
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