你是不是认为，脂肪吃多了，容易血脂稠，容易得心脏病？
你医院，临走前医生都嘱咐你：“饮食要清淡，少油少盐”？
年3月，他在“时代标志”网站上发表了文章《心脏外科医生直言，心脏病真正原因》。
文章里袒露了他在心脏外科从医25年的所见所感，并大胆表达了自己的颠覆性见解和心声。
我们坚持认为，少吃脂肪可以降低胆固醇，减少心脏病，偏离这些建议的就是异端邪说，玩忽职守。
但是，我发现，这种方法没有作用！这些建议在科学上和道德上都是站不住脚的。
我们认可的饮食指南，已经造成了肥胖和糖尿病的泛滥。
尽管有25%的病人在服用昂贵的他汀类药物，尽管我们已经降低了饮食中的脂肪量，但是，今年却将有更多美国人死于心脏病。
美国心脏协会的统计数据显示，目前有万美国人患有心脏病，万人患有糖尿病，万人患有糖尿病前期，这些疾病每年都在影响越来越多的年轻人。”
动脉壁炎症，是引起心脏病的真正原因
这个发现正在慢慢改变心脏病和其他慢性病的治疗方式。
简单地说，如果体内没有炎症，胆固醇就不可能在血管壁上积聚，导致心脏病和中风。
没有炎症，胆固醇会自然地在整个身体内自由移动，正是炎症导致了胆固醇滞留。
炎症并不复杂，它只是你身体对外来入侵物（如细菌、毒素或病毒）的自然防御，整套炎症体系，可以完美地保护你的身体免受细菌和病毒侵扰。
然而，如果我们将身体长期暴露于毒素或食物的伤害下，这些毒素或食物是人体无法处理的，就会出现慢性炎症。
我们遵循推荐的主流饮食——低脂肪、高碳水、高多不饱和脂肪酸饮食，却不知道它正在反复伤害我们的血管。
这种反复的损伤，引起慢性炎症，导致心脏病、中风、糖尿病和肥胖。
我再说一遍，我们血管的损伤和炎症，是由主流医学多年来推荐的低脂饮食引起的。
什么是慢性炎症的罪魁祸首
“慢性炎症的罪魁祸首是什么，很简单，它们是由过度摄入简单的、高度加工的碳水化合物（糖、面粉以及它们的制品）以及很多加工食品中的omega-6植物油（大豆油、玉米油、葵花籽油）引起的。
花点时间想象一下，用一把硬刷子在柔软的皮肤上反复摩擦，直到它变得很红，几乎快要流血。
你每天这样做好几次，5年来天天这样，你会有一个出血、肿胀的感染区，这个伤口随着每一次重复伤害逐渐恶化。
这是将炎症过程形象化的一个好方法，你体内可能正在发生，不管炎症发生在内部还是外部，都是一样的。
我曾细看过成千上万条动脉血管，发生病变的动脉血管，看起来就像有人拿着刷子在血管壁上反复擦拭过。
一天好几次，天天如此，我们吃的食物造成一个个小伤害，使身体持续做出炎症反应。
当我们品尝着诱人的面包时，身体会做出惊人的反应，就好像一个外来侵略者来到这里宣战。
60年来，含大量糖和简单碳水的食物，以及为了延长保质期，用omega-6植物油加工而成的食物，一直是现代饮食的主流，这些食物慢慢在毒害每一个人。”
长期吃糖，引发慢性炎症
“一个简单的面包卷，是怎么引发一连串的炎症，使你生病的？
omega-6脂肪酸含量太高，也会引发炎症
“让我们回到甜面包卷，这种看起来好吃的东西不仅含有糖分，它还是由omega-6植物油（如大豆油）烘焙而成的。
虽然omega-6脂肪酸是必不可少的，它是每个细胞膜的一部分，控制进出细胞的物质——它必须与omega-3脂肪酸保持适当的平衡。
如果过量摄入omega-6，这种平衡发生变动，细胞膜就会产生一种叫做细胞因子的化学物质，直接引起炎症。
现在的主流饮食，使这两种脂肪出现了极度的不平衡，omega-6与omega-3的比例从15:1到现在高达30：1。
大量的细胞因子会导致炎症，在现在的饮食环境里，3:1的比例才是最理想最健康的。
更糟糕的是，你吃这些食物带来的热量，会引起脂肪细胞超负荷，分泌大量的促炎物质，这些化学物质会加重高血糖所造成的伤害。
基于多年的临床经验以及自身广博的学识，他认为，糖和富含omega-6脂肪酸的植物油才是慢性炎症的罪魁祸首。
他勇敢而坦率地承认，自己错了。
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